இலவங்கப்பட்டை அத்தியாவசிய எண்ணெயில் 85% ~ 90% சின்னமால்டிஹைட் உள்ளது, மேலும் இலவங்கப்பட்டையின் முக்கிய நடவுப் பகுதிகளில் சீனாவும் ஒன்றாகும், மேலும் சின்னமால்டிஹைட் வளங்கள் நிறைந்துள்ளன.சின்னமால்டிஹைடு (C9H8O) மூலக்கூறு அமைப்பு என்பது அக்ரிலினுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு ஃபீனைல் குழுவாகும், மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு நிற பிசுபிசுப்பான திரவத்தின் இயற்கையான நிலையில், ஒரு தனித்துவமான மற்றும் வலுவான இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கோக் சுவையுடன், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படலாம்.தற்போது, சின்னமால்டிஹைட்டின் பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு நடவடிக்கை மற்றும் அதன் பொறிமுறையைப் பற்றி நிறைய அறிக்கைகள் உள்ளன, மேலும் சின்னமால்டிஹைட் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளில் ஒரு நல்ல பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.மருத்துவத் துறையில், சில ஆய்வுகள், வளர்சிதை மாற்ற நோய்கள், இரத்த ஓட்ட அமைப்பு நோய்கள், கட்டி எதிர்ப்பு மற்றும் பிற அம்சங்களில் சின்னமால்டிஹைட்டின் ஆராய்ச்சி முன்னேற்றத்தை மதிப்பாய்வு செய்துள்ளன, மேலும் சின்னமால்டிஹைடில் நீரிழிவு நோய், உடல் பருமன் எதிர்ப்பு, கட்டி எதிர்ப்பு மற்றும் பிற நல்ல எதிர்ப்புகள் இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளனர். மருந்தியல் நடவடிக்கைகள்.அதன் வளமான ஆதாரங்கள், இயற்கை பொருட்கள், பாதுகாப்பு, குறைந்த நச்சுத்தன்மை, தனித்துவமான சுவை மற்றும் பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவு ஆகியவற்றின் காரணமாக, இது அமெரிக்காவின் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் மற்றும் சீனாவால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவு சேர்க்கையாகும்.அதிகபட்ச அளவு பயன்பாட்டில் வரையறுக்கப்படவில்லை என்றாலும், அதன் மாறும் தன்மை மற்றும் கடுமையான வாசனையானது உணவில் அதன் பரந்த பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.உணவு பேக்கேஜிங் படத்தில் சின்னமால்டிஹைடை பொருத்துவது அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு திறனை மேம்படுத்துவதோடு உணவின் மீதான அதன் உணர்திறன் தாக்கத்தை குறைக்கும், மேலும் உணவு சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துவதிலும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதிலும் பங்கு வகிக்கிறது.
1. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு கலவை சவ்வு அணி
உணவின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பேக்கேஜிங் படம் பற்றிய பெரும்பாலான ஆய்வுகள் இயற்கையான மற்றும் சிதைவடையக்கூடிய பொருட்களைப் படம் உருவாக்கும் அணியாகப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் பேக்கேஜிங் படம் பூச்சு, வார்ப்பு அல்லது உயர் வெப்பநிலை வெளியேற்ற முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.வெவ்வேறு சவ்வு அடி மூலக்கூறுகள் மற்றும் செயலில் உள்ள பொருட்களுக்கு இடையிலான வெவ்வேறு செயல்பாட்டு முறை மற்றும் பொருந்தக்கூடிய தன்மை காரணமாக, முடிக்கப்பட்ட மென்படலத்தின் பண்புகள் வேறுபட்டவை, எனவே பொருத்தமான சவ்வு அடி மூலக்கூறைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம்.பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் திரைப்பட-உருவாக்கும் அடி மூலக்கூறுகளில் பாலிவினைல் ஆல்கஹால் மற்றும் பாலிப்ரோப்பிலீன் போன்ற செயற்கை மக்கும் பொருட்கள், பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் புரதங்கள் போன்ற இயற்கை பொருட்கள் மற்றும் கலப்பு பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும்.பாலிவினைல் ஆல்கஹால் (PVA) என்பது ஒரு நேரியல் பாலிமர் ஆகும், இது பொதுவாக குறுக்கு இணைக்கப்படும் போது முப்பரிமாண நெட்வொர்க் கட்டமைப்பை உருவாக்குகிறது, மேலும் சிறந்த இயந்திர பண்புகள் மற்றும் தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.இயற்கை சவ்வு போன்ற மேட்ரிக்ஸ் வளங்கள் ஏராளமாகவும் பரவலாகவும் உள்ளன.எடுத்துக்காட்டாக, பாலிலாக்டிக் அமிலத்தை ஸ்டார்ச் மற்றும் சோளம் போன்ற மூலப்பொருட்களிலிருந்து புளிக்கவைக்க முடியும், இது போதுமான மற்றும் புதுப்பிக்கத்தக்க ஆதாரங்கள், நல்ல மக்கும் தன்மை மற்றும் உயிர் இணக்கத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு சிறந்த சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்ற பேக்கேஜிங் பொருளாகும்.கலப்பு அணி பெரும்பாலும் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சவ்வு அணிகளால் ஆனது, இது ஒரு சவ்வு மேட்ரிக்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு நிரப்பு பாத்திரத்தை வகிக்க முடியும்.
இயந்திர பண்புகள் மற்றும் தடை பண்புகள் பேக்கேஜிங் படத்தின் பொருத்தத்தை மதிப்பிடுவதற்கான முக்கியமான குறிகாட்டிகளாகும்.சின்னமால்டிஹைடு சேர்ப்பது பாலிமர் சவ்வு மேட்ரிக்ஸுடன் குறுக்கு-இணைப்பை ஏற்படுத்தும், இதனால் மூலக்கூறு திரவத்தன்மை குறைகிறது, இடைவெளியில் நீளம் குறைவது பாலிசாக்கரைடு நெட்வொர்க் கட்டமைப்பின் இடைநிறுத்தம் காரணமாகும், மேலும் இழுவிசை வலிமை அதிகரிப்பது ஹைட்ரோஃபிலிக் குழுவின் அதிகரிப்பு காரணமாகும். சினமால்டிஹைடு சேர்ப்பதால் ஏற்படும் படம் உருவாகும் போது.கூடுதலாக, சின்னமால்டிஹைட் கலவை மென்படலத்தின் வாயு ஊடுருவல் பொதுவாக அதிகரித்தது, இது பாலிமரில் சின்னமால்டிஹைடு பரவுவதால் துளைகள், வெற்றிடங்கள் மற்றும் சேனல்களை உருவாக்கி, நீர் மூலக்கூறுகளின் வெகுஜன பரிமாற்ற எதிர்ப்பைக் குறைத்து, இறுதியில் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். சின்னமால்டிஹைட் கூட்டு சவ்வின் வாயு ஊடுருவல்.பல கலப்பு சவ்வுகளின் இயந்திர பண்புகள் மற்றும் ஊடுருவல் ஆகியவை ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் வெவ்வேறு பாலிமர் அடி மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் பண்புகள் வேறுபட்டவை, மேலும் சின்னமால்டிஹைடுடனான வெவ்வேறு தொடர்புகள் பேக்கேஜிங் படத்தின் செயல்திறனை பாதிக்கும், பின்னர் அதன் பயன்பாட்டை பாதிக்கும், எனவே இது மிகவும் முக்கியமானது. பொருத்தமான பாலிமர் அடி மூலக்கூறு மற்றும் செறிவு தேர்ந்தெடுக்க.
இரண்டாவது, சின்னமால்டிஹைட் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஃபிலிம் பைண்டிங் முறை
இருப்பினும், சின்னமால்டிஹைடு 1.4 mg/mL மட்டுமே கரையும் தன்மை கொண்ட தண்ணீரில் சிறிது கரையக்கூடியது.கலப்பு தொழில்நுட்பம் எளிமையானது மற்றும் வசதியானது என்றாலும், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சின்னமால்டிஹைடு மற்றும் நீரில் கரையக்கூடிய சவ்வு மேட்ரிக்ஸின் இரண்டு நிலைகள் நிலையற்றவை, மேலும் பொதுவாக திரைப்படத்தை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் தேவைப்படும் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் உயர் அழுத்த நிலைகள், கிடைக்கக்கூடிய சின்னமால்டிஹைட்டின் செறிவைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன. சவ்வு.சிறந்த பாக்டீரியோஸ்டேடிக் விளைவை அடைவது கடினம்.உட்பொதித்தல் தொழில்நுட்பம் என்பது செயல்திறன் ஆதரவு அல்லது இரசாயன பாதுகாப்பை வழங்க உட்பொதிக்கப்பட வேண்டிய செயலில் உள்ள பொருளை மடிக்க அல்லது உறிஞ்சுவதற்கு சுவர் பொருளைப் பயன்படுத்தும் செயல்முறையாகும்.பேக்கேஜிங் பொருளில் சின்னமால்டிஹைடை சரிசெய்வதற்கு உட்பொதிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதன் மெதுவான வெளியீட்டை செய்யலாம், தக்கவைப்பு விகிதத்தை மேம்படுத்தலாம், படத்தின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு வயதை நீட்டிக்கலாம் மற்றும் பேக்கேஜிங் படத்தின் இயந்திர பண்புகளை மேம்படுத்தலாம்.தற்போது, சினாமால்டிஹைடை பேக்கேஜிங் படத்துடன் இணைக்கும் பொதுவான கேரியர் கட்டுமான முறைகளை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: செயற்கை கேரியர் கட்டுமானம் மற்றும் இயற்கை கேரியர் கட்டுமானம், பாலிமர் உட்பொதித்தல், நானோ லிபோசோம் உட்பொதித்தல், சைக்ளோடெக்ஸ்ட்ரின் உட்பொதித்தல், நானோ களிமண் பிணைத்தல் அல்லது ஏற்றுதல்.அடுக்கு சுய-அசெம்பிளி மற்றும் எலக்ட்ரோஸ்பின்னிங் ஆகியவற்றின் மூலம், சின்னமால்டிஹைட் டெலிவரி கேரியரை மேம்படுத்தலாம், மேலும் சின்னமால்டிஹைட்டின் செயல் முறை மற்றும் பயன்பாட்டு வரம்பை மேம்படுத்தலாம்.
இலவங்கப்பட்டை ஆல்டிஹைட் செயலில் உணவு பேக்கேஜிங் படத்தின் பயன்பாடு
வெவ்வேறு வகையான உணவுகள் வெவ்வேறு நீர் உள்ளடக்கம், ஊட்டச்சத்து கலவை மற்றும் சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து நிலைமைகள் மற்றும் கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி இயக்கவியல் மிகவும் வேறுபட்டவை.வெவ்வேறு உணவுகளுக்கான சின்னமால்டிஹைட் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பேக்கேஜிங்கின் பாதுகாப்பு விளைவும் வேறுபட்டது.
1. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் புதியதாக வைத்திருக்கும் விளைவு
சீனா இயற்கை வளங்களில் நிறைந்துள்ளது, அவற்றில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் உற்பத்தி மற்றும் சந்தை நுகர்வு மிகப்பெரியது.இருப்பினும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் ஈரப்பதம் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது, மேலும் சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனையின் போது நுண்ணுயிர் மாசு மற்றும் சிதைவுக்கு ஆளாகிறது.தற்போது, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பேக்கேஜிங் படத்தின் பயன்பாடு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கும் ஒரு முக்கிய வழிமுறையாகும்.ஆப்பிளின் சின்னமால்டிஹைட்-பாலிலாக்டிக் அமிலம் கலந்த படப் பொதியானது ஊட்டச்சத்து இழப்பைக் குறைக்கும், ரைசோபஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மற்றும் ஆப்பிள்களின் சேமிப்புக் காலத்தை 16 நாட்களுக்கு நீட்டிக்கும்.புதிதாக வெட்டப்பட்ட கேரட் பேக்கேஜிங்கில் சின்னமால்டிஹைட் ஆக்டிவ் ஃபுட் பேக்கேஜிங் ஃபிலிம் பயன்படுத்தப்பட்டபோது, அச்சு மற்றும் ஈஸ்டின் வளர்ச்சி தடுக்கப்பட்டது, காய்கறிகளின் அழுகல் விகிதம் குறைக்கப்பட்டது, மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை 12d வரை நீட்டிக்கப்பட்டது.
2. இறைச்சி தயாரிப்புகளின் புதிய பராமரிப்பு விளைவு இறைச்சி உணவுகளில் புரதம், கொழுப்பு மற்றும் பிற பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன, ஊட்டச்சத்து மற்றும் தனித்துவமான சுவை நிறைந்தவை.அறை வெப்பநிலையில், நுண்ணுயிரிகளின் இனப்பெருக்கம் இறைச்சி புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் சிதைவை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக இறைச்சி சிதைவு, ஒட்டும் மேற்பரப்பு, கருமை நிறம், நெகிழ்ச்சி இழப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை.சின்னமால்டிஹைட் ஆக்டிவ் ஃபுட் பேக்கேஜிங் ஃபிலிம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் பேக்கேஜிங்கில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், எஸ்கெரிச்சியா கோலி, ஏரோமோனாஸ், ஈஸ்ட், லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா மற்றும் பிற பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் 8 ~ 14d ஆயுளை நீட்டிக்கும்.
3. பால் பொருட்களின் புதிய பராமரிப்பு விளைவு தற்போது, சீனாவில் பால் பொருட்களின் நுகர்வு ஆண்டுக்கு ஆண்டு அதிகரித்து வருகிறது.பாலாடைக்கட்டி என்பது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் புரதம் கொண்ட புளித்த பால் தயாரிப்பு ஆகும்.ஆனால் பாலாடைக்கட்டி குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் குறைந்த வெப்பநிலையில் கழிவு விகிதம் இன்னும் ஆபத்தானது.சினமிக் ஆல்டிஹைட் உணவுப் பொதியிடல் படத்தின் பயன்பாடு, சீஸ் அடுக்கு ஆயுளை திறம்பட நீட்டிக்கும், பாலாடைக்கட்டியின் நல்ல சுவையை உறுதிசெய்து, சீஸ் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும்.பாலாடைக்கட்டி துண்டுகள் மற்றும் சீஸ் சாஸ்களுக்கு, சின்னமால்டிஹைட் செயலில் உள்ள பேக்கேஜிங்கைப் பயன்படுத்திய பிறகு, அடுக்கு வாழ்க்கை முறையே 45 நாட்கள் மற்றும் 26 நாட்களுக்கு நீட்டிக்கப்படுகிறது, இது வளங்களைச் சேமிக்க உதவுகிறது.
4. ஸ்டார்ச் உணவு ரொட்டி மற்றும் கேக்கின் புதிய-காப்பு விளைவு ஸ்டார்ச் பொருட்கள், கோதுமை மாவு பதப்படுத்துதல், மென்மையான பைன் பருத்தி, இனிப்பு மற்றும் சுவையானது.இருப்பினும், ரொட்டி மற்றும் கேக் குறுகிய கால வாழ்நாள் கொண்டவை மற்றும் விற்பனையின் போது அச்சு மாசுபாட்டிற்கு ஆளாகின்றன, இதன் விளைவாக தரம் சிதைவு மற்றும் உணவு வீணாகிறது.ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டியில் சின்னமால்டிஹைட் ஆக்டிவ் ஃபுட் பேக்கேஜிங்கைப் பயன்படுத்துவது பென்சிலியம் மற்றும் கருப்பு அச்சுகளின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைத் தடுக்கும், மேலும் அடுக்கு ஆயுளை முறையே 10 ~ 27d வரை நீட்டிக்கும்.
சின்னமால்டிஹைடுக்கு ஏராளமான மூலப்பொருட்கள், அதிக பாக்டீரியோஸ்டாஸிஸ் மற்றும் குறைந்த நச்சுத்தன்மையின் நன்மைகள் உள்ளன.உணவு ஆக்டிவ் பேக்கேஜிங்கில் ஒரு பாக்டீரியோஸ்டாஸிஸ் முகவராக, டெலிவரி கேரியரை உருவாக்கி மேம்படுத்துவதன் மூலம் சின்னமால்டிஹைட்டின் நிலைத்தன்மை மற்றும் மெதுவாக வெளியீடு மேம்படுத்தப்படலாம், இது புதிய உணவின் சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சின்னமால்டிஹைட் உணவு பேக்கேஜிங் பாதுகாப்பு ஆராய்ச்சியில் பல சாதனைகள் மற்றும் முன்னேற்றம் அடைந்துள்ளது, ஆனால் தொடர்புடைய பயன்பாட்டு ஆராய்ச்சி இன்னும் ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளது, மேலும் தீர்க்கப்பட வேண்டிய சில சிக்கல்கள் இன்னும் உள்ளன.மென்படலத்தின் இயந்திர பண்புகள் மற்றும் தடுப்பு பண்புகளில் வெவ்வேறு விநியோக கேரியர்களின் விளைவுகளை ஒப்பீட்டு ஆய்வு மூலம், சின்னமால்டிஹைட் மற்றும் கேரியரின் செயல்பாட்டு முறை மற்றும் வெவ்வேறு சூழல்களில் அதன் வெளியீட்டு இயக்கவியல் பற்றிய ஆழமான ஆய்வு, வளர்ச்சி சட்டத்தின் தாக்கம் பற்றிய ஆய்வு உணவு கெட்டுப்போகும் உணவில் உள்ள நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் நேரம் மற்றும் வெளியீட்டு வேகத்தில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பேக்கேஜிங்கின் ஒழுங்குமுறை வழிமுறை.பல்வேறு உணவுப் பாதுகாப்புத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய செயலில் உள்ள பேக்கேஜிங் அமைப்புகளை வடிவமைத்து மேம்படுத்தவும்.
இடுகை நேரம்: ஜன-03-2024