உணவு சுவையூட்டலில் டமாஸ்கெனோனின் பயன்பாடு

டமாஸ்கெனோன், நிறமற்றது முதல் வெளிர் மஞ்சள் நிற திரவம். பொதுவாக இனிமையான பழம் மற்றும் ரோஜா பூக்கள் நறுமணமாகக் கருதப்படுகின்றன.
கவனமாக ருசித்துப் பாருங்கள், டமாஸ்செனோனின் இனிப்பு ஆல்கஹால் இனிப்புக்கு சொந்தமானது, தேன் இனிப்புக்கு சமமானது அல்ல. டமாஸ்செனோனின் நறுமணமும் ஃபைனிலெத்தனாலின் நறுமணத்திலிருந்து வேறுபட்டது. ஃபைனிலாசெடிக் அமிலம் மற்றும் தேனின் எஸ்டர்கள் இனிப்பு. மேலும், இந்த ஃபைனிலாசெடிக் அமிலங்கள் மற்றும் எஸ்டர்கள் கெட்டீனின் நறுமணத்தை விட குறைவான மென்மையான நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன. டமாஸ்செனோனின் இனிப்பு கொஞ்சம் இனிமையானது, மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது, மிகவும் ஊடுருவக்கூடியது, மேலும் ஃபைனிலாசெடிக் அமிலம் மற்றும் எஸ்டர் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் எப்போதும் சிறிது கொந்தளிப்பு இல்லாமல் இனிமையாக இருக்கும். இனிப்பு பேஸ்ட் மற்றும் பழ இனிப்புகளால் வெளியிடப்படும் சாதாரண சிறிய கொழுப்பு அமில எஸ்டர் சுவையால் வெளியிடப்படும் சின்னமிக் அமிலம் மற்றும் எஸ்டர்கள், டமாஸ்செனோன் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் வெவ்வேறு உணவு சுவைகளில் வெவ்வேறு பாத்திரங்களை வகிக்க முடியும் என்றாலும், மேலே உள்ள ஒப்பீட்டின் மூலம், டமாஸ்செனோன் மசாலாப் பொருட்களின் மிகப்பெரிய பங்கு, பொருத்தமானவற்றைப் பயன்படுத்துவது, உணவு சுவைகளைப் பயன்படுத்துவதில் ஒரு இறுதித் தொடுதலை வகிக்க முடியும் என்பதை புரிந்து கொள்ள முடியும், மேலும் பல உணவு சுவைகளைப் பயன்படுத்துவது இன்றியமையாத டமாஸ்செனோன் ஆகும்.