இது பால் லாக்டோனின் தரம் மற்றும் தன்மையை வரையறுக்கும் குறிப்பிட்ட வேதியியல் நுணுக்கங்களைப் பற்றியது.

இங்கே ஒரு விரிவான விளக்கம்:

1. வேதியியல்: லாக்டோன்களில் ஐசோமெரிசம் ஏன் முக்கியமானது?

δ-டெகலக்டோன் போன்ற லாக்டோன்களுக்கு, "சிஸ்" மற்றும் "டிரான்ஸ்" என்ற பெயர் இரட்டைப் பிணைப்பைக் குறிக்கவில்லை (கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற மூலக்கூறுகளில் செய்வது போல) மாறாக வளையத்தில் உள்ள இரண்டு கைரல் மையங்களில் உள்ள தொடர்புடைய ஸ்டீரியோ வேதியியலைக் குறிக்கிறது. வளைய அமைப்பு, ஹைட்ரஜன் அணுக்களின் இடஞ்சார்ந்த நோக்குநிலை மற்றும் வளையத் தளத்துடன் தொடர்புடைய ஆல்கைல் சங்கிலி வேறுபடும் சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது.

· cis-ஐசோமர்: தொடர்புடைய கார்பன் அணுக்களில் உள்ள ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் வளையத் தளத்தின் ஒரே பக்கத்தில் உள்ளன. இது ஒரு குறிப்பிட்ட, மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தை உருவாக்குகிறது.

· டிரான்ஸ்-ஐசோமர்: ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் வளையத் தளத்தின் எதிர் பக்கங்களில் உள்ளன. இது வேறுபட்ட, பெரும்பாலும் குறைந்த திரிபு கொண்ட, மூலக்கூறு வடிவத்தை உருவாக்குகிறது.

வடிவத்தில் உள்ள இந்த நுட்பமான வேறுபாடுகள், மூலக்கூறு வாசனை ஏற்பிகளுடன் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கிறது என்பதில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, இதனால், அதன் நறுமண விவரக்குறிப்பும் ஏற்படுகிறது.

2. இயற்கை vs. செயற்கை விகிதாச்சாரம்பால் லாக்டோன்

மூலம் வழக்கமான சிஸ் ஐசோமர் விகிதம் வழக்கமான டிரான்ஸ் ஐசோமர் விகிதம் முக்கிய காரணம்

இயற்கை (பால் உற்பத்தியில் இருந்து) > 99.5% (திறம்பட 100%) < 0.5% (சுவடு அல்லது இல்லாமை) பசுவில் உள்ள நொதி உயிரியல் தொகுப்பு பாதை ஸ்டீரியோஸ்பெசிஃபிக் ஆகும், இது சிஸ்-லாக்டோனுக்கு வழிவகுக்கும் (R)-வடிவத்தை மட்டுமே உருவாக்குகிறது.

செயற்கை ~70% – 95% ~5% – 30% பெரும்பாலான வேதியியல் தொகுப்பு வழிகள் (எ.கா., பெட்ரோ கெமிக்கல்கள் அல்லது ரிசினோலிக் அமிலத்திலிருந்து) முற்றிலும் ஸ்டீரியோஸ்பெசிஃபிக் அல்ல, இதன் விளைவாக ஐசோமர்களின் கலவை (ஒரு ரேஸ்மேட்) உருவாகிறது. சரியான விகிதம் குறிப்பிட்ட செயல்முறை மற்றும் சுத்திகரிப்பு படிகளைப் பொறுத்தது.

3. புலன் தாக்கம்: சிஸ் ஐசோமர் ஏன் முக்கியமானது

இந்த ஐசோமர் விகிதம் வெறும் வேதியியல் ஆர்வம் மட்டுமல்ல; இது புலன் தரத்தில் நேரடி மற்றும் சக்திவாய்ந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது:

· cis-δ-டெகலக்டோன்: இது மிகவும் மதிப்புமிக்க, தீவிரமான, கிரீமி, பீச் போன்ற மற்றும் பால் நறுமணத்தைக் கொண்ட ஐசோமர் ஆகும். இது ஒரு குணாதிசய-தாக்க கலவை ஆகும்.பால் லாக்டோன்.

· டிரான்ஸ்-δ-டெகலக்டோன்: இந்த ஐசோமர் மிகவும் பலவீனமான, குறைவான சிறப்பியல்பு கொண்ட, சில சமயங்களில் "பச்சை" அல்லது "கொழுப்பு" வாசனையையும் கொண்டுள்ளது. இது விரும்பிய கிரீமி சுயவிவரத்திற்கு மிகக் குறைவாகவே பங்களிக்கிறது மற்றும் உண்மையில் நறுமணத்தின் தூய்மையை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் அல்லது சிதைக்கலாம்.

4. சுவை மற்றும் நறுமணத் துறைக்கான தாக்கங்கள்

சிஸ் மற்றும் டிரான்ஸ் ஐசோமரின் விகிதம் தரம் மற்றும் விலையின் முக்கிய குறிகாட்டியாகும்:

1. இயற்கை லாக்டோன்கள் (பால் பொருட்களிலிருந்து): அவை 100% சிஸ் என்பதால், அவை மிகவும் உண்மையான, சக்திவாய்ந்த மற்றும் விரும்பத்தக்க நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. பால் மூலங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கும் விலையுயர்ந்த செயல்முறை காரணமாக அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை.

2. உயர்தர செயற்கை லாக்டோன்கள்: உற்பத்தியாளர்கள் சிஸ் ஐசோமரின் விளைச்சலை அதிகரிக்க மேம்பட்ட வேதியியல் அல்லது நொதி நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர் (எ.கா., 95%+ ஐ அடைதல்). பிரீமியம் செயற்கை லாக்டோனுக்கான COA பெரும்பாலும் அதிக சிஸ் உள்ளடக்கத்தைக் குறிப்பிடும். இது வாங்குபவர்கள் சரிபார்க்கும் ஒரு முக்கியமான அளவுருவாகும்.

3. நிலையான செயற்கை லாக்டோன்கள்: குறைந்த சிஸ் உள்ளடக்கம் (எ.கா., 70-85%) குறைவான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது. இது பலவீனமான, குறைவான உண்மையான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் விலை முதன்மை இயக்கியாக இருக்கும் மற்றும் உயர்தர நறுமணம் அவசியமில்லை எனில் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முடிவுரை

சுருக்கமாக, விகிதம் ஒரு நிலையான எண் அல்ல, ஆனால் தோற்றம் மற்றும் தரத்தின் முக்கிய குறிகாட்டியாகும்:

· இயற்கையில், இந்த விகிதம் >99.5% சிஸ்-ஐசோமருக்கு அதிகமாக சாய்ந்துள்ளது.

· தொகுப்பில், விகிதம் மாறுபடும், ஆனால் அதிக சிஸ்-ஐசோமர் உள்ளடக்கம் நேரடியாக உயர்ந்த, மிகவும் இயற்கையான மற்றும் மிகவும் தீவிரமான கிரீமி நறுமணத்துடன் தொடர்புடையது.

எனவே, ஒரு மாதிரியை மதிப்பிடும்போதுபால் லாக்டோன், சிஸ்/டிரான்ஸ் விகிதம் என்பது பகுப்பாய்வுச் சான்றிதழில் (COA) மதிப்பாய்வு செய்ய வேண்டிய மிக முக்கியமான விவரக்குறிப்புகளில் ஒன்றாகும்.