பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வேதியியல் பாதுகாப்புகளின் வகைகள் யாவை

தற்போது, ​​பெரும்பாலான ரசாயனம்பாதுகாப்புகள்எங்கள் சந்தையில் பென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு, சோர்பிக் அமிலம் மற்றும் அதன் பொட்டாசியம் உப்பு, புரோபியோனிக் அமிலம் மற்றும் அதன் உப்பு, பி-ஹைட்ராக்ஸிபென்சோயிக் அமில எஸ்டர்கள் (நிபாகின் எஸ்டர்), டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு, சோடியம் லாக்டேட், ஃபுமாரிக் அமிலம் போன்றவை உள்ளன.
1. பென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு
பென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒன்றாகும்பாதுகாப்புகள்சீனாவின் உணவு பதப்படுத்தும் துறையில், முக்கியமாக பானங்கள் (எ.கா. குளிர்பானங்கள், பழச்சாறுகள், சோயா சாஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, ஒயின் போன்றவை) போன்ற திரவ உணவுகளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது. பென்சோயிக் அமிலம் லிபோபிலிக் மற்றும் செல் சவ்வு வழியாக எளிதில் ஊடுருவி செல் உடலுக்குள் நுழைகிறது, இதனால் நுண்ணுயிரிகளின் உயிரணு சவ்வின் ஊடுருவலில் குறுக்கிடுகிறது மற்றும் உயிரணு சவ்வு மூலம் அமினோ அமிலங்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. செல் உடலில் நுழையும், கலத்தில் உள்ள காரப் பொருளை அயனியாக்கம் செய்யும், மற்றும் செல் சுவாச நொதி அமைப்பின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கக்கூடிய பென்சோயிக் அமில மூலக்கூறு, மற்றும் அசிடைல் கோஎன்சைமை ஒரு ஒடுக்கம் எதிர்வினையைத் தடுப்பதில் வலுவான பங்கைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் உணவில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.
2 சோர்பிக் அமிலம் மற்றும் அதன் பொட்டாசியம் உப்பு
சோர்பிக் அமிலம் (பொட்டாசியம் சோர்பேட்) மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்பானது மற்றும் பெரும்பாலான நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோர்பிக் அமிலம் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலமாகும், அதன் தடுப்பு வழிமுறை சல்பைட்ரைல் குழுவின் நொதியில் அதன் சொந்த இரட்டை பிணைப்பு மற்றும் நுண்ணுயிர் செல்களைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது ஒரு கோவலன்ட் பிணைப்பை உருவாக்குகிறது, இதனால் அது செயல்பாட்டை இழந்து நொதி அமைப்பை அழிக்கிறது. கூடுதலாக, சைட்டோக்ரோம் சி மூலம் ஆக்ஸிஜனை மாற்றுவது, மற்றும் உயிரணு சவ்வு ஆற்றல் பரிமாற்றத்தின் செயல்பாடு போன்ற பரிமாற்ற செயல்பாட்டில் சோர்பிக் அமிலம் தலையிடக்கூடும், இது அரிப்பின் நோக்கத்தை அடைய, நுண்ணுயிரிகளின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது.
3 புரோபியோனிக் அமிலம் மற்றும் அதன் உப்பு
புரோபியோனிக் அமிலம் ஒரு மோனோ-அமிலம், நிறமற்ற எண்ணெய் திரவமாகும். இது β- அலனைன் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவின் நுண்ணுயிர் தொகுப்பைத் தடுப்பதாகும். புரோபியோனிக் அமில உப்புகள் முக்கியமாக சோடியம் புரோபியோனேட் மற்றும் கால்சியம் புரோபியோனேட் ஆகும், அவை அதே பாதுகாப்பான பொறிமுறையைக் கொண்டுள்ளன, உடலில் புரோபியோனிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகின்றன, மோனோமெரிக் புரோபியோனிக் அமில மூலக்கூறுகள் அச்சு உயிரணுக்களுக்கு வெளியே ஒரு உயர் ஆஸ்மோடிக் அழுத்தத்தை உருவாக்கலாம், இதனால் அச்சு உயிரணு நீரிழப்பு, இனப்பெருக்கம் இழப்பு மற்றும் அச்சு உயிரணு சுவரைத் தடுப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டிருக்கலாம்.
4 பராபென் எஸ்டர்கள் (நிபாகின் எஸ்டர்)
பராபென் எஸ்டர்கள் மெத்தில் பராபென், எத்தில் பராபென், புரோபில் பாராபென், ஐசோபிரைல் பராபென், பியூட்டில் பராபென், ஐசோபியூட்டில் பராபென், ஹெப்டைல் ​​பராபென் போன்றவை. ஆண்டிசெப்டிக்.
5 டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம் மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு
டீஹைட்ரோஅசெடிக் அமிலம், மூலக்கூறு சூத்திரம் C8H8O4 இது மற்றும் அதன் சோடியம் உப்பு வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் படிக தூள், வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு திறனைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக அச்சு மற்றும் ஈஸ்டின் வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு திறன். இது ஒரு அமில பாதுகாப்பு மற்றும் நடுநிலை உணவுகளுக்கு அடிப்படையில் பயனற்றது. இது ஒளி மற்றும் வெப்பத்திற்கு நிலையானது, அக்வஸ் கரைசலில் அசிட்டிக் அமிலத்திற்கு குறைகிறது, மேலும் மனித உடலுக்கு நச்சுத்தன்மையற்றது. இது ஒரு பரந்த-ஸ்பெக்ட்ரம் பாதுகாப்பாகும் மற்றும் இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், பழங்கள், பானங்கள், பேஸ்ட்ரிகள் போன்றவற்றைப் பாதுகாக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6 சோடியம் லாக்டேட்
நிறமற்ற அல்லது சற்று மஞ்சள் வெளிப்படையான திரவம், மணமற்ற, சற்று உப்பு மற்றும் கசப்பான, தண்ணீரில் தவறானது, எத்தனால், கிளிசரின். பொதுவான செறிவு 60%-80%, மற்றும் அதிகபட்ச பயன்பாட்டு வரம்பு 60%செறிவுக்கு 30 கிராம்/கிலோ ஆகும் ... சோடியம் லாக்டேட் என்பது ஒரு புதிய வகை பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு முகவராகும், இது முக்கியமாக இறைச்சி மற்றும் கோழி தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இறைச்சி உணவு பாக்டீரியாக்களில் வலுவான தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது முக்கியமாக வறுத்த இறைச்சி, ஹாம், தொத்திறைச்சி, கோழி, வாத்து மற்றும் கோழி பொருட்கள் மற்றும் சாஸ் மற்றும் உப்பு தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி பொருட்களில் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாப்பதற்கான குறிப்பு சூத்திரம்: சோடியம் லாக்டேட்: 2%, சோடியம் டீஹைட்ரோஅசெட்டேட் 0.2%.
7 டைமிதில் ஃபுமரேட்
இது ஒரு புதிய வகை மோல்ட் ஆகும்பாதுகாப்புஇது உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் தீவிரமாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, இது 30 க்கும் மேற்பட்ட வகையான அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்களைத் தடுக்க முடியும், மேலும் அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு செயல்திறன் pH மதிப்பால் பாதிக்கப்படாது, அதிக செயல்திறன் மற்றும் பரந்த நிறமாலை, அதிக பாதுகாப்பு மற்றும் குறைந்த விலை ஆகியவற்றின் நன்மைகள். அதன் விரிவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் செயல்திறன் வலுவான உயிரியல் செயல்பாடுகளுடன் உயர்ந்தது. பதங்கமாதல் காரணமாக இது சிக்கலான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது தொடர்பு கருத்தடை மற்றும் உமிழ்வு கருத்தடை ஆகியவற்றின் இரட்டை பாத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்த நச்சுத்தன்மை, மனித உடலில் மனித வளர்சிதை மாற்றத்தின் இயல்பான கூறுகளுக்கு விரைவாக, நல்ல மறுபயன்பாட்டின் பயன்பாடு.